Laumelie´s Kitchen

martes, 28 de junio de 2011

Espárragos con salsa holandesa - Spargel mit Sauce Hollandaise


 La temporada de espárragos comienza más o menos a finales de abril y finaliza tradicionalmente el día 24 de Junio (San Juan).  Desde que dio comienzo la temporada llevaba deseando cocinar unos espárragos blancos frescos. Así que justo el día 23 compramos antes que no quedasen en ningún sitio, pero creo que igual esta semana todavía se venden algunos. En esta zona de Alemania se cultivan bastantes, y en España los espárragos de Navarra  son los más conocidos.

El precio es un poco elevado, El kilo sale por unos 7 €, pero merece la pena al menos probar esta receta.  Una vez cocinados estaban súper tiernos, como los espárragos blancos en conserva, muy prácticos ya que podemos comerlos en cualquier época del año. Así que si no tenemos frescos, podemos hacer la misma receta pero con espárragos en conserva.

Ingredientes ( 2 personas)

½ Kilo de espárragos 

Salsa holandesa ( se puede hacer casera o comprar envasada, Yo usé envasada, la casera es un poco complicada de hacer y suele cortarse…)

80 g de bacon o jamón cortado en cubos.

Sal

Azúcar

Mantequilla

Preparación:

 1   Con un pelador de verduras o un cuchillo pelamos los espárragos a partir donde termina la yema del espárrago ( la parte más tierna). También eliminamos alrededor de 1 cm de la base del espárrago, suele ser la parte más dura.

2.  Una vez pelados, los lavamos bien.

3.  En una olla grande con agua hirviendo, añadimos un par de cucharadas de sal y una de azúcar, una pizca de mantequilla, introducimos los espárragos y los tapamos. Estarán listos tras 35 minutos, si nos gustan más tiernos dejar unos minutos más, comprobando el punto con un tenedor…

4.  Cuando estén en el punto deseado los sacamos con una espumadera a una fuente para horno. 

5.  En una sartén pequeña doramos durante un par de minutos el bacon, cuando esté listo lo echaremos por encima de los espárragos.



6.  
     Cubrimos los espárragos con salsa holandesa. 

7.  Introducimos en el horno a unos 200 grados, durante unos 15 minutos, hasta que veamos la salsa bien gratinada.

8.  Ya podemos disfrutar de unos deliciosos espárragos! :)

Si tenéis oportunidad de encontrar espárragos frescos, no dudéis en probar esta receta. 


Que aproveche!

Laumelie ^^



Die Spargelsaison fängt am Ende April an, und endet am Johannistag ( 24. Juni).
Ich hatte immer Lust frische Spargel zu essen. So am 23.Juni, haben wir frische Spargel gefunden und schnell gekauft. :) Glück gehabt! 

Den Preis ist ein bisschen Hoch (ca. 7 euro/kilo) aber wenn die Qualität stimmt, für ein paar Mal es ist Wert zu bezahlen.

Zutaten ( 2 Personen)

½ Kilo Spargel

1/2 Pack. Gewürfelte Schinken

½ Pack. Sauce Hollandaise

Salz

Zucker

Butter.

Zubereitung.

1.     Frischen Spargel schälen und in Salzwasser mit Butter und 1. Löffel Zucker ca. 35 Minuten kochen lassen. 

2.       Spargel in eine Auflaufform geben.

3.       Schinken in eine Pfanne geben und ca. 3 minuten garen.

4.       Schinken Würfel  in die Spargel Auflauf dazu geben.

5.       Sauce Hollandaise darüber geben.

6.       Ca. 15 minuten beim ca. 200 Grad backen.


       Guten Appetit!!

Laumelie ^^


jueves, 23 de junio de 2011

Cherry Muffins


La semana pasada hice estos muffins con cerezas. El día previo a estos muffins compré las cerezas (eran italianas y de oferta) para el “ crumble de manzanas y cerezas” y no utilicé todas, y quise aprovecharlas así. El crumble estaba buenísimo, dulce y con un toque ácido, subiré la receta algún día.

Así que estos muffins sirvieron de estreno a su molde. Resultado: Notable.

Ingredientes

175 g de harina integral

150 g de azúcar 

1 sobre de azúcar vainillado – O unas gotas de extracto de vainilla

2 huevos

150 ml de leche

80 g de mantequilla – o aceite de girasol

Medio sobre de levadura para repostería

Cerezas: No recuerdo bien cuantas puse, pero habrá gente que les guste con muchas y otros con menos. Con unas 15 piezas o unos 150 g será suficiente.

Una pizca de canela.

Un par de cucharadas de almendra molida.


Preparación.
 
En un bol batimos bien los huevos junto con el azúcar,azúcar vainillado y la leche.

Añadimos la harina y la almendra molida y lo mezclamos todo bien.

Lavamos  y deshuesamos las cerezas. Las dejamos enteras o las cortamos en piezas más pequeñas. 

Introducimos las cerezas a la masa y añadimos el toque de canela, y la levadura. Incorporamos todo bien.

Mientras reposa todo un par de minutos, colocamos los moldes de papel para muffins dentro del molde.

Rellenamos los muffins hasta la mitad o algo más.

Introducimos en el horno a unos 180-200 grados durante 30 minutos ( el tiempo es orientativo, siempre vigilamos…)

Sacar del hornos una vez estén hechos. Dejar enfriar.


Espero que los disfrutéis! 

Recomendación: Como llevan fruta, son para comerlos en el mismo día o al siguiente como mucho!

Que aproveche!

Laumelie.



Moin!

Ich habe letzte Woche ein „Äpfel-Kirschen Crumble „ gemacht. Ich habe nicht alle Kirschen benutzt,  so am nächsten Tag  habe ich „Cherry Muffins“ gebacken. (& Muffinbackform zum erstes mal gebraucht :P)

Ergebnis: Ausgezeichnet!

Zutaten:

175 g Vollkornmehl

150 g Zucker
 
1 Päck. Vanillinzucker

2 Eier

150 ml Buttermilch

80 g Butter 

½ Päck. Backpulver.

Kirschen: Ich weiss nicht genau wie viele habe ich benutzt, ich glaube das mit 15 oder 150 g genug ist. 

Ein bisschen Zimt

2 EL Gemahlene Mandeln.

Zubereitung:

1.       Eier,Zucker,Vanillinzucker & Buttermichl  zussammen schlagen.

2.       Mehl und Mandeln in die Masse geben und gut verühren. 

3.       Kirschen waschen und entkernen. In kleine stückchen schneiden und in die Masse geben.

4.       Zimt & Backpulver geben. Rühren

5.       Papierförmchen in die Form stellen.

6.       Papierförmchen zur Hälfte mit Teig füllen.

7.       Bei 180-200 Grad im voregeheizten Ofen ca. 30 minuten Backen. ( Bis goldbraune    bekommen :) )

8.       Abkühlen lassen.

Tipp: Weil Obst enthalten, max. In der nächsten 24 Stunden essen.

Guten Appetit!

LG

Laumelie^^                                                                                                                                                                                                                                 

martes, 21 de junio de 2011

Verano - Sommersalat


Hoy empieza el verano. El tiempo  no es que acompañe mucho, unos  16 graditos acompañados de humedad y lluvia intermitente, así que nada en casita en manga larga y calcetines gruesos.

En España por lo que me cuentan pasando calor! Así que en estas fechas lo que más apetece son platos frescos, ligeros y que también ayuden a hidratarnos. 

Sommersalat. (Ensalada veraniega)

Ingredientes: 

1 bolsa de Canónigos  

Tomates tipo cherry

Media cebolla

1 pepino 

Queso tipo feta

Vinagreta: Aceite de oliva, Balsamico de Módena, Jugo de limón, orégano, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Lavamos bien los canónigos y los tomates. Yo suelo quitarle la raíz a los canónigos para dejar las hojas sueltas. Vamos introduciendo todos los ingredientes en un bol o ensaladera conforme los vayamos preparando.

Cortamos los tomates en mitades.

La cebolla la picamos muy fina.

Pelamos el pepino y lo cortamos a cubos, al igual que el queso.

Preparamos la vinagreta con los ingredientes citados a nuestro gusto, añadiendo o prescindiendo de los que queramos.

Mezclamos todo  para que quede todo bien impregnado con la vinagreta. 

Y ya tenemos una ensalada buenísima de acompañamiento para nuestros platos o para tomarla sola, si comemos en cantidad para 1 persona.

Saludos! 

Laumelie.


Heute fängt der Sommer an.Zussamen mit ein Depriwetter!  

So, was mache ich beim diesem Wetter heute? Backen? Sicher! 

In Spanien ist gerade warm. In dieser Jahreszeit es ist sehr wichtig unseren Körper hydratisieren.z.B bei Salaten Essen, Obst, Speisen reich an Wasser. Und natürlich, richtig trinken.

Sommersalat.

Zutaten.

1 Packung Feldsalat.

1 Packung Cherrytomaten

½ Zwiebel

1 stück Gurke

Feta Käse.

Vinaigrette: Oliven öl, Balsamico, Zitronesaft, Oregano, Basilikum, Salz & Pfeffer.

Zubereitung:

Feldsalat & tomaten  putzen. Feldsalat Wurzeln entfernen.

Tomaten halbieren. 

Zwiebel klein schneiden.

Gurke & Käse in Würfel schneiden.

Alle zutaten in eine Salatshüssel geben.

Die Vinaigrette bereiten , über die Zutaten geben, und alles gut mischen.  Fertig! 

Guten Appetit.

LG.

Laumelie.

viernes, 17 de junio de 2011

Viernes


Viernes por fin! Con un tiempo perfecto para salir a cualquier terraza a disfrutar del solecito y alguna especialidad de la zona. 

Queda 1 mes solamente para ir España a pasar unos días de vacaciones, visita a los míos, sol, playa, y como no, tapas y cañas caerán varias… 
 
Aquí os dejo una foto de “Waffeln” como llaman aquí a los gofres, son algo más finos que los típicos belgas. Normalmente los ofrecen solos, rellenos de mermelada, Nutella o solos con azúcar glas. Este en concreto era solo con azúcar, helado de vainilla y una salsa frutas del bosque caliente. Mmmm

Hasta  pronto y que paséis un buen "finde"! 

Laumelie ^^